恒都五香卤牛腱味道可以延续，美味的记忆就会一直都在

对于在民间寻求美味的美食家来说，各种颠覆口感的美味是他们自愿并且乐意之至花费时间和精力所追求的。而品尝过恒都五香卤牛腱的美食家，绝对会为了该美味而等上三小时。

那恒都五香卤牛腱到底是什么样的美味呢？在等待美味制作完成的过程中，我们能够看到制作者掀开冒着浓郁鲜香气息的沸腾卤汤，接着把切成拳头大小的并且在腌制桶中腌制好的块状牛肉放入卤汤中，使得卤汤中18种天然香料、牛肉的味道和香味在锅中相互交融，相辅相成。约三个小时后，融为一体，浑然天成。

趁着热气，师傅连忙把肉质红嫩、油量光泽、香气四溢的牛肉切成薄片，随后顾客可以选择小葱、芝麻、红油、拍黄瓜或者蒜汁作为配料与牛肉相搭配，那滋味，真的是入口酥烂，不干不柴，既有配料的辛辣味，又有牛肉的肉香味。顾客也可以选择真空包装的恒都五香卤牛腱，在兴致盎然时打开一袋，随时补充能量。也可以像孔乙己一样准备一碟茴香豆、一碟花生米，与五香卤牛腱搭配着吃，要是还有几杯小酒喝，那真的是感觉人生足矣。

恒都五香卤牛腱的味道虽美，那么其品质怎么样呢？跟着师傅一路询问，师傅介绍说选材是选用上等的2—3岁的小公牛的牛腿部肌肉，由于牛四肢活动量大，肉质紧实，肉纤维中牛筋较多，脂肪含量极少，很多古上品卤牛腱大多选取此部位精制而成。再采用“一层肉一层盐”的传统腌制方法堆码腌制，然后在0—4摄氏度的冷藏环境中静置，隔天翻缸，历时七天左右。而卤汤则是按照18种天然香料的本身香气、辛辣，味道的属性配比成“五香”料，调味以糖、盐为基，取“南糖北咸”风味为根本，用小火将其与高汤慢卤。

恒都率先实行产业链模式，从饲养小牛到采用现代化杀菌包装锁鲜技术，恒都坚持了十余年，这十余年里，他们让小牛在优美的生态环境中生长，食用优质农作物，聆听音乐，自由活动。他们用专业、负责任的态度将品牌推向国际，走向全世界。他们坚持好品质，用美味刺激刁钻顾客的味蕾，用经典味道传达创新、敬业精神。

也许我们有一天可能会不记得恒都，但是不可能不记得五香卤牛腱。当你撕开恒都五香卤牛腱包装的那一刻，当你在品尝肉片的那一刻，当你在食用完之后的那一刻，你一定会记得这种流传十余年的经典。你会看到油光亮泽的牛肉，闻到散发在空气中的香料的纯天然气息，你会品尝到牛肉的紧实，亦会知道其鲜嫩无比。你听，那是与鲜香香料融合一体的牛肉在嘴里咀嚼声，那是你是食用完之后香气在嘴里四溢的声音，那也是你吃完之后还想再吃的赞叹声。

俗世中的烟火气息都是蕴藏在五谷杂粮中，蕴藏在人们用勤劳和智慧对食物的二次加工中。生活品质会改变，经历的事情会改变，人也会变。在生活着十四亿人的国家中，城市人来人往，日新月异，唯一亘古不变是恒都五香卤牛腱的高品质，高性价比。我想，即使世界发生沧海桑田的变化，依然会有人记得恒都五香卤牛腱的味道，它永远弥漫在食客的唇齿间，徘徊于烟火气息中。